Многие граждане задаются вопросом: что такое продовольственные товары ? Это все что принимаются людьми в пищу. Их делят на переработанные и естественные.
Переработанные пищевые продукты — это те, которые проходят специальную обработку, прежде чем появиться на магазинной полке: к ним относятся консервированные, колбасные изделия. Продовольственные естественной переработки, между тем, появляются в магазине в натуральном виде: это овощи, ягоды, молоко, свежее мясо, мёд.
Согласно действующей классификации продовольственных товаров , к пище относятся алкоголь, лимонады и соки, пряности, а также биологические активные добавки. Несмотря на ошибочное мнение, БАДы не считаются медицинскими препаратами. Они являются частью группы продовольственных .
Метод классификации продовольственных товаров
Товары продовольствия — это все продукты, которые удовлетворяют человеческую потребность в еде. Они поддерживают работу организма, являются главным источником энергии и полезных веществ. Еда компенсирует энергетические затраты и обеспечивает функционирование всех органов.
К продуктам питания относится пища растительного, животного, синтетического происхождения, которая может употребляться в натуральном либо переработанном виде. Сюда же можно отнести натуральные усилители вкуса.
Группы продовольственных товаров
В зависимости от классификации, выделяется несколько групп продовольственных товаров. Согласно товароведной классификации, продукты определяются при помощи телеологических, генетических и технологических критериев.
Телеологическая классификация позволяет выделить разные категории пищевых продуктов: например, алкоголь, газированные напитки, специи. Генетическая классификация делит на разновидности вкусовые товары. Технологическая классификация, в свою очередь, рассматривает с точки зрения особенностей приготовления.
В качестве примера можно привести кофе. Кофе, в зависимости от способа обработки, может быть растворимым, зерновым, сублимированным. Зерновой кофе подвергается обжарке и сохраняет естественную форму, для получения растворимого напитка зёрна размалываются в порошок, а сублимированный кофе подвергается заморозке и обезвоживанию.
Учебная классификация основывается на происхождении (либо происхождении основного сырья, которое использовалось для приготовления) и их применении. Пища подразделяется на гастрономическую и бакалейную. Гастрономические — это продукты, готовые к употреблению и не предусматривающие последующей обработки. Бакалеей, в свою очередь, называют сырьё, которое будет использоваться для приготовления пищи.
Также продовольствие подразделяется на продукты повседневного либо особого потребления. К повседневным относятся: хлеб, яйца, молочные продукты, крупы, овощи и фрукты. Эти продукты содержат витамины и минералы, необходимые организму. Продукты особого потребления — это лимонады, соки, сладости, колбасы, другие кулинарные изыски.
Продукты питания с точки зрения учебной классификации
Распределяются по разным группам в зависимости от классификации. Согласно действующей учебной классификации, продукты питания делятся на 9 групп. Ниже вы сможете изучить список всех продуктов питания по категориям.
- Плодоовощные. Это растительная пища с оптимальным содержанием витаминов и минералов и пониженной калорийностью.
- Зерномучные. Продукты, в основе которых лежат крупы и зёрна.Молочные. Изготовленные на основе молока с помощью того или иного метода переработки (сыры, сливки, сметана и др).
- Сахар, мёд, кондитерские изделия (сюда относят любую сладкую выпечку, шоколад, торты, варенья, джемы).
- Вкусовые. Это продукты, которые используются для активизации нервной системы, имеют ароматические и вкусовые качества (кофе, пряности, чай, какао и т.д.).
- Пищевые жиры. Любые продукты, приготовленные на основе жира.
- Мясные. Мясо и птица в свежем/замороженном/консервированном виде.
- Рыбные. Свежая, замороженная или консервированная рыба, морепродукты, водоросли, икра.
- Яичные. Яйца и любые его производные.
Соотнести продукты к конкретной классификации не составит труда. С яйцами, овощами, мясом и рыбой всё ясно: проблемы с классификацией у потребителей вряд ли возникнут. Очевидно, что покупатель в поиске сыра отправится в отдел молочной продукции, а в поисках морепродуктов — в рыбный.
А к какой группе относятся пряности? Если верить данной классификации, пряности относятся к вкусовым.
Качество продовольственных товаров
Определяется тремя факторами: свежестью, пищевой ценностью и наличию потенциально опасных синтетических веществ. От качества продукции зависит самочувствие потребителя. Чтобы избежать неприятных патологий и сохранить здоровье, не следует принимать в пищу просроченные продукты с явными признаками порчи.
Также обращайте внимание на калорийность и содержание полезных веществ. Минимизируйте потребление продуктов, содержащих синтетические усилители вкуса, консерванты, другие вредные вещества.
Отнести те или иные продукты к «однозначно полезным» или «однозначно вредным» не всегда возможно. Разумеется, чипсы, сухарики, газировку и кондитерские изделия можно считать вредными из-за высокого содержания холестерина, сахаров, углеводов, способа обработки. Но по поводу некоторых продуктов эксперты до сих пор не пришли к определённому заключению.
Самым неоднозначным продуктом является мясо. Адепты вегетарианства считают, что мясо и любые его производные (колбасы, копчёности и пр) провоцируют серьёзные проблемы со здоровьем: негативно влияют на работу сердца, провоцируют болезни ЖКТ, вызывают неприятный запах изо рта.
Вегетарианцы заменяют мясо и рыбу овощами, орехами и фруктами: они утверждают, что эти продукты обладают высокой энергетической ценностью и являются полноценной заменой мясу. В то же время приверженцы спорта и ЗОЖ утверждают, что содержащиеся в мясе вещества бесценны для организма, и его нереально заменить натуральной растительностью.
Качество можно выяснить в лабораторных условиях. Эксперты изучают продукт, проверяют, насколько он безопасен для потребителя, и определяют пищевую ценность.
